|
|  |
 Nyhetsoversikten |
Skal forske på Listeria
Publisert: 04.01.2010 av Dag Hallvard Ystgaard
Et nytt forskningsprosjekt skal redusere risikoen for Listeria hos småskala osteprodusenter her i landet. Målet er at det skal bidra til mer kunnskap om risikoen ved ysting hos mindre produsenter. Bakgrunnen for prosjektet er utbruddet av sykdommen Listeriose høsten 2007 der et gardsmeieri i Nærøy var smittekilden.
21 personer ble syke av bakterien og fem av disse døde. Belastningen for produsenten ble så stor at produsenten valgte å legge ned driften for godt. Hendelsen rammet også hele bransjen sterkt.
Arbeidet er en erkjennelse av at bløte oster er et produkt som innebærer risiko. Prosjektet skal gjennomføres av bransjen i samarbeid med Nofima, som er eid av staten v/Fiskeri- og kystdepartementet og som driver forskning og utvikling for akvakulturnæringen, fiskerinæringen og matindustrien.
Innsamling av data
I første omgang skal det samles inn data fra norske småskala osteprodusenter om produkter, produksjonsmetoder og -tradisjoner, samt miljø og utstyr. Etter denne kartleggingen skal det gjennomføres intervjuer og besøk hos noen utvalgte produsenter for å se nærmere på lokaler, utstyr og produksjonsprosessen.
Videre tar prosjektet sikte på å se nærmere på de Listeria-stammene som i større hyppighet påvises i produksjonsmiljøene. Blant annet skal det undersøkes hvorvidt Listeria kan overleve på forskjellige materialer og ved forskjellige temperaturer og om varierende vekstbetingelser påvirker bakteriens evne til å forårsake sykdom. |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
|